Tu te souviens de l’ eau de riz que nos mères et grands-mères nous donnaient pour apaiser nos maux de ventre ?
Le congee, c’est un peu ça, mais revisité avec finesse et modernité. Ce plat asiatique traditionnel est une véritable déclaration d’amour à ton système digestif : léger, nourrissant et incroyablement réconfortant.
En tant qu’enseignante de kundalini yoga, je sais combien ce que l’on met dans son assiette joue un rôle clé dans l’équilibre mental et physique. Une bonne digestion, c’est la base de la vitalité et du bien-être, et en cette période de fin d’année, où les excès alimentaires et le surplus d’émotions peuvent mettre cet équilibre à mal, il est essentiel de revenir à des repas doux et apaisants.
À base de riz cuit très lentement dans beaucoup d’eau, le congee se transforme en une crème délicate, parfaite pour les jours où ton corps et ton esprit réclament un peu de calme.
L’avantage ? Il s’adapte à toutes tes envies :
• En version salée, avec des légumes, des herbes fraîches, et des touches subtiles comme le gingembre et l’huile de sésame.
• En version sucrée, avec du lait végétal, des fruits frais ou secs, et une pointe de miel.
Je te propose ici une recette salée, végétarienne et idéale pour reposer ton système digestif, tout en te faisant plaisir.
Congee de riz aux légumes, gingembre et graines de sésame
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 1 tasse de riz (blanc ou semi-complet)
• 8 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 petite carotte, râpée
• Une poignée d’épinards frais ou de chou kale, finement haché (tout autre légume fera l’affaire)
• Un morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 1 cuillère à café de sauce soja faible en sel (optionnel)
• Pour le topping : ciboulette ciselée, graines de sésame, et un filet d’huile de sésame
Préparation :
Rince le riz à l’eau claire, puis place-le dans une grande casserole avec l’eau ou le bouillon. Porte à ébullition.
Réduis le feu et laisse mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes. Mélange de temps à autre pour éviter que le riz n’accroche au fond. La consistance doit devenir crémeuse, presque veloutée.
Ajoute la carotte râpée, les épinards et le gingembre dans les 10 dernières minutes de cuisson. Mélange délicatement pour bien incorporer les saveurs.
Sers chaud dans des bols, en ajoutant pour une « touche » asiatique quelques gouttes de sauce soja, d’huile de sésame, et les toppings de ton choix.
Ce plat simple et savoureux est parfait pour offrir une pause bien méritée à ta digestion, tout en apportant une note chaleureuse et équilibrée à ta journée. Essaye-le, et découvre la magie du congee