Profitez de l’été et du soleil jusqu’au bout avec deux recettes légères, gorgées de soleil et bienfaisantes !
Tout d’abord, le gaspacho.
Cette soupe, qui se déguste froide, est le plat parfait pour savourer les derniers rayons de l’été tout en prenant soin de vous. Peu calorique et riche en fibres, il combine les bienfaits des tomates juteuses, riches en antioxydants et en vitamines C et A, avec le concombre rafraîchissant qui hydrate et apporte des vitamines essentielles. Le poivron croquant, également riche en vitamine C, renforce votre système immunitaire, tandis que l’huile d’olive, source de bons gras, aide à protéger votre cœur. Simple à préparer et plein de saveurs, ce gaspacho est idéal pour vous ressourcer tout en profitant des bienfaits des légumes estivaux et des beaux jours.
Ingrédients :
- 500 g de tomates mûres
- 1/2 concombre
- 1 poivron (rouge ou vert)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (de vin ou de xérès)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparer les légumes :
- Ébouillantez rapidement les tomates pour enlever la peau, puis coupez-les en morceaux.
- Épluchez le concombre, coupez-le en deux, enlevez les graines si nécessaire, puis coupez-le en petits morceaux.
- Enlevez les graines du poivron et coupez-le en morceaux.
- Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement.
- Mixer les légumes :
- Mettez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon et l’ail dans un mixeur ou un blender.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les assaisonnements :
- Ajoutez le vinaigre, le jus de citron et l’huile d’olive au mélange de légumes mixés.
- Mixez à nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.
- Assaisonner :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Réfrigérer :
- Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais.
- Servir :
- Servez bien frais, accompagné de croûtons, de dés de concombre ou de poivron pour plus de texture.
« Taboulé » au quinoa
Cette salade de quinoa, fraîche et savoureuse, est bien plus qu’un simple plat estival. Elle regorge de nutriments essentiels particulièrement bénéfiques pour les femmes ménopausées. Le quinoa, riche en protéines complètes et en fibres, aide à maintenir un bon équilibre hormonal et à stabiliser la glycémie, ce qui est crucial durant cette période de la vie. Les tomates et le concombre apportent une hydratation précieuse et sont sources de vitamines et d’antioxydants, tandis que les raisins secs ajoutent une touche sucrée tout en fournissant du fer, souvent nécessaire pour prévenir l’anémie. Le persil et la menthe, riches en vitamines K et C, contribuent à renforcer la santé osseuse et à soutenir le système immunitaire. Enfin, l’huile d’olive et le jus de citron apportent des acides gras monoinsaturés et de la vitamine C, essentiels pour la santé cardiovasculaire et la protection de la peau, des préoccupations courantes chez les femmes après 50 ans. Cette salade est donc une alliée précieuse pour prendre soin de soi tout en se régalant.
Ingrédients :
- Environ 100g de quinoa
- 4 tomates
- 1 concombre
- 2 oignons
- 30g de raisins secs
- 2 bouquets de persil
- 4 cl de pur jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de menthe fraîche
Sel et poivre
- Cuisson du quinoa
Préparer le quinoa comme indiqué dans la recette de base.
Dosage : 1 verre de quinoa sec ( ~150 g) pour 2 personnes
Préparation : verser le quinoa après l’avoir lavé dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert 10 à 12 minutes sur feu doux.
Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré. - Mélanger les tomates et le concombre coupés en dés.
- Ajouter les oignons, la menthe et le persil hachés. Saler, poivrer.
- Ajouter le quinoa, arroser d’huile d’olive et de citron.
- Laisser reposer au frais au moins 30 min avant de servir.